Liquid Glucose (กลูโคสไซรัปชนิดเหลว)

Liquid Glucose

Type | Sweeteners
Brand | Foodchem
E No. | N/A
CAS No. | 5996-10-1
Qty in 20' FCL | 24MT
Min. Order | 1000KG
Packaging | 300KG DRUM

Description

Liquid glucose is made from high quality Corn Starch under strictly quality control. Dry Solid: 75%-85%.Liquid glucose also called Corn syrup is syrup,made using cornstarch as a feedstock, and composed mainly of glucose. A series of two enzymatic reactions are used to convert the cornstarch to corn syrup, Its major uses in commercially-prepared foods are as a thickener, sweetener, and for its moisture-retaining (humectant) properties which keep foods moist and help to maintain freshness.The more general term glucose syrup is often used synonymously with corn syrup, since the former is most commonly made from Corn Starch.
Technically, glucose syrup is any liquid starch hydrolysate of mono, di, and higher saccharide, and can be made from any sources of starch; wheat, rice and potatoes are the most common sources.
Physical & Chemical Properties.: It is Viscous liquid, no visible impurities by naked eyes, colorless or yellowish ,light transparency. The viscosity and sweetness of the syrup depends on the extent to which the hydrolysis reaction has been carried out. To distinguish different grades of syrup, they are rated according to their "dextrose equivalent" (DE).

      กลูโคสไซรัปชนิดเหลว ผลิตจากแป้งข้าวโพดคุณภาพสูงภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด โดยมีปริมาณของแข็ง อยู่ที่ร้อยละ 75–85 กลูโคสไซรัปชนิดเหลวหรือที่เรียกว่า น้ำเชื่อมข้าวโพด เป็นน้ำเชื่อมที่ใช้แป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักและประกอบด้วยกลูโคสเป็นส่วนใหญ่ กระบวนการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดให้เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดนั้นใช้ปฏิกิริยาทางเอนไซม์ต่อเนื่องกันสองขั้นตอน
      การใช้งานหลักในอาหารเชิงพาณิชย์คือ การใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารให้ความหวาน และใช้คุณสมบัติในการรักษาความชื้น เพื่อรักษาความชุ่มชื้นและช่วยคงความสดใหม่ของอาหาร ทั้งนี้ คำว่า "กลูโคสไซรัป" ซึ่งเป็นคำที่มีความหมายกว้างกว่า มักถูกใช้ในฐานะคำไวพจน์ที่มีความหมายเดียวกันกับน้ำเชื่อมข้าวโพด เนื่องจากในทางปฏิบัติกลูโคสไซรัปมักผลิตขึ้นจากแป้งข้าวโพดเป็นส่วนใหญ่
      ในเชิงเทคนิค กลูโคสไซรัปคือสารไฮโดรไลเซตของแป้ง ในรูปแบบของเหลวใด ๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว น้ำตาลโมเลกุลคู่ และแซ็กคาไรด์ที่มีโมเลกุลสูงกว่า โดยสามารถผลิตได้จากแหล่งแป้งทุกชนิด ซึ่งข้าวสาลี ข้าวเจ้า และมันฝรั่ง เป็นแหล่งวัตถุดิบที่พบได้บ่อยที่สุด
      คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี: มีลักษณะเป็นของเหลวหนืด ไม่มีสิ่งเจือปนที่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ไม่มีสีหรือมีสีเหลืองอ่อน และมีความโปร่งแสง ทั้งนี้ ความหนืดและความหวานของน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับระดับของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่เกิดขึ้น ในการจำแนกเกรดต่าง ๆ ของน้ำเชื่อม จะใช้การจัดลำดับตามค่า "เทียบเท่าเดกซ์โทรส"

Specification 

Click