FoodGel™ Edible Gelatin (เจลาติน)

FoodGel™ Edible Gelatin

Type | FOOD, Thickeners
Brand | Foodmate®
E No. | E436
CAS No. | 9000-70-8
Qty in 20' FCL | 20MT
Min. Order | 1000KG
Packaging | 25kg/bags

Description

Gelatin (or gelatine) is a translucent, colorless, brittle (when dry), flavorless solid substance, derived from the collagen mainly inside pig skin (hide) and cattle bones. It is commonly used as a gelling agent in food, pharmaceuticals, photography, and cosmetic manufacturing. Substances containing gelatin or functioning in a similar way are called gelatinous. Gelatin is an irreversibly hydrolyzed form of collagen and is classified as a foodstuff. It is found in some gummy candies as well as other products such as marshmallows, gelatin dessert, and some ice cream and yogurt. Household gelatin comes in the form of sheets, granules, or powder.
Successfully used in pharmaceutical and food applications for decades, gelatin’s multifunctional properties and unique clean label characteristics make it one of the most versatile ingredients available today. It is found in some gummy candies as well as other products such as marshmallows, gelatin dessert, and some ice cream and yogurt. Household gelatin comes in the form of sheets, granules, or powder.
Different types and grades of Gelatin are used in a wide range of food and non-food products: Common examples of foods that contain gelatin are gelatin desserts, trifles, aspic, marshmallows, candy corn, and confections such as Peeps, gummy bears, and jelly babies. Gelatin may be used as a stabilizer, thickener, or texturizer in foods such as jams, yogurt, cream cheese, and margarine; it is used, as well, in fat-reduced foods to simulate the mouthfeel of fat and to create volume without adding calories.
Pharmaceutical gelatins specifically tailored to prevent crosslinking in soft gels and thus to increase their stability. It is the perfect solution for the most reactive fills.
Gelatin is extracted from animal raw materials all suitable for human consumption. It is a pure protein directly coming from the meat industry. Thus, gelatin contributes to the circular economy and creates value for the community.
Because of its functionalities, Gelatin also helps to extend the shelf life many products and thus contributes to reducing food waste.

       เจลาติน เป็นของแข็งที่มีลักษณะโปร่งแสง ไม่มีสี เปราะ (เมื่อแห้ง) และไม่มีรสชาติ โดยสกัดมาจากคอลลาเจนที่อยู่ภายในผิวหนังของหมูและกระดูกของวัวเป็นหลัก มักใช้เป็นสารก่อเจลในกระบวนการผลิตอาหาร ยา การถ่ายภาพ และเครื่องสำอาง สารใดๆ ที่มีส่วนผสมของเจลาตินหรือทำงานในลักษณะที่คล้ายคลึงกันจะเรียกว่า "เจลาตินัส" ทั้งนี้ เจลาตินเป็นคอลลาเจนที่ผ่านกระบวนการย่อยสลายด้วยน้ำ แบบไม่ผันกลับและถูกจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่ง
       ด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายและลักษณะเด่นที่เป็น Clean Label (ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ต้องใช้สารเคมีสังเคราะห์) ทำให้เจลาตินเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุดในปัจจุบัน และมีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารและยามานานหลายทศวรรษ

การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
เจลาตินมีทั้งในรูปแบบแผ่น เม็ด และผง โดยใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนี้:

• ขนมหวาน: เยลลี่, ไทรเฟิล, มาร์ชแมลโลว์, แคนดี้คอร์น, กัมมี่แบร์ และลูกอมเคี้ยวหนุ่มต่างๆ
  
• สารเติมแต่ง: ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความหนืด หรือสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส ในแยม, โยเกิร์ต, ครีมชีส และมาร์การีน
• อาหารลดไขมัน: ใช้เพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสของไขมัน และช่วยเพิ่มปริมาตรอาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรี 
  

การใช้งานในอุตสาหกรรมยา
เจลาตินเกรดเภสัชกรรมถูกออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเกิดพันธะเชื่อมขวาง ในซอฟต์เจล ซึ่งช่วยเพิ่มความคงตัวและเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับสารเติมเต็ม ที่ไวต่อปฏิกิริยาเคมี

ความยั่งยืนและคุณประโยชน์อื่นๆ

• เศรษฐกิจหมุนเวียน: เจลาตินสกัดจากวัตถุดิบสัตว์ที่เหมาะสมต่อการบริโภคของมนุษย์ และเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ได้โดยตรงจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ จึงถือเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียน และสร้างมูลค่าให้กับชุมชน
  
• ลดขยะอาหาร: ด้วยคุณสมบัติทางหน้าที่ของมัน เจลาตินยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลายชนิด จึงมีส่วนช่วยในการลดปัญหาขยะอาหารอีกด้วย
  

Specification

Click