Sodium Diacetate (โซเดียมไดอะซิเตต)

Sodium Propionate

Type | Preservatives
E No. | E 262 (ii)
CAS No. | 126-96-5
Qty in 20' FCL | 20MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25KG/BAGS

Description

Sodium Diacetate is a molecular compound of acetic acid and sodium acetate. According to a patent, free acetic acid is built into the crystal lattice of neutral sodium acetate. The acid is firmly held as is evident from the negligible odor of the product. In solution it is split off into its constituents acetic acid and sodium acetate.
As a buffering agent, sodium diacetate is applied in meat products to control their acidity. Apart from that, sodium diacetate inhibits the growth of various microorganisms usually found in meat products, thus it can be used as a preservative and safeguard for food safety and shelf life extension. Moreover, sodium diacetate can be used as a flavoring agent, applied as a powdered seasoning, to impart a vinegar taste to meat products.

      โซเดียมไดอะซิเตต เป็นสารประกอบโมเลกุลของกรดอะซิติก และโซเดียมอะซิเตต ข้อมูลตามสิทธิบัตรระบุว่า กรดอะซิติกอิสระจะถูกสร้างขึ้นภายในโครงผลึกของโซเดียมอะซิเตตที่เป็นกลาง โดยกรดดังกล่าวจะถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาซึ่งสังเกตได้จากกลิ่นที่น้อยมากของผลิตภัณฑ์ และเมื่ออยู่ในสารละลาย สารประกอบนี้จะแยกตัวออกเป็นองค์ประกอบดั้งเดิม ได้แก่ กรดอะซิติกและโซเดียมอะซิเตต
      ในฐานะสารควบคุมความเป็นกรด โซเดียมไดอะซิเตตถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อควบคุมค่าความเป็นกรด นอกจากนี้ โซเดียมไดอะซิเตตยังมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หลายชนิดที่มักพบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ จึงสามารถใช้เป็นสารกันเสียเพื่อสร้างความปลอดภัยทางอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา ยิ่งไปกว่านั้น โซเดียมไดอะซิเตตยังสามารถใช้เป็นสารให้กลิ่นรสในรูปแบบเครื่องปรุงรสชนิดผง เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำส้มสายชูให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้อีกด้วย 

Specification 

Click