Sodium Citrate (โซเดียมซิเตรต)

Tripotassium Citrate

Type | Acidulants
CAS No. | 6132-04-3
Qty in 20' FCL | 25MT
Min. Order | 1000KG
Packaging | 25kg/bag

Description

Sodium citrate is colorless or white crystal and crystalline powder. It is inodorous and taste salt, cool. It will loss crystal water at 150° C and decompose at more high temperature. It dissolves in ethanol.
Sodium citrate is used to enhance flavor and maintain stability of active ingredients in food and beverage in detergent industry, it can replace Sodium tripolyphosphate as a kind of safe detergent it can aloe be used in fermentation, injection, photography and metal plating.

Food application
Sodium citrate is used in refreshing drinks to alleviate sourness and improve taste. Adding this product to brewing can promote saccharification, and the dosage is about 0.3%. In the manufacture of sorbet and ice cream, sodium citrate can be used as an emulsifier and stabilizer in an amount of 0.2% to 0.3%. This product can also be used as a fatty acid-preventing agent for dairy products, a tackifier for processed cheese and fish products, and a sweetness correcting agent for foods.
Sodium citrate has a variety of excellent properties as described above, making it a very versatile use. Sodium citrate is non-toxic, has pH-adjusting properties and good stability, so it can be used in the food industry. Sodium citrate is used as a food additive and has the largest demand. It is mainly used as a flavoring agent, a buffering agent, an emulsifier, a swelling agent, a stabilizer and a preservative. In addition, sodium citrate is compatible with citric acid and used as a variety of jams. Gelling agents, nutritional supplements and flavoring agents for jelly, fruit juices, beverages, cold drinks, dairy products and pastries.

      โซเดียมซิเตรต มีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสีหรือผลึกสีขาว และเป็นผงผลึก ไม่มีกลิ่น มีรสเค็มและเย็น ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียน้ำผลึก ที่อุณหภูมิ 180°C และสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่านั้น สามารถละลายได้ในเอทานอล
      โซเดียมซิเตรตใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรักษาเสถียรภาพของส่วนผสมออกฤทธิ์ในอาหารและเครื่องดื่ม ในอุตสาหกรรมสารซักฟอกสามารถใช้แทนโซเดียมไตรพอลิฟอสเฟต ในฐานะสารซักฟอกที่ปลอดภัย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในกระบวนการหมัก ยาฉีด การถ่ายภาพ และการชุบโลหะ
      การประยุกต์ใช้ในอาหาร โซเดียมซิเตรตใช้ในเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเพื่อลดความเปรี้ยวและปรับปรุงรสชาติ การเติมผลิตภัณฑ์นี้ในกระบวนการหมักสามารถส่งเสริมการเกิดน้ำตาล โดยใช้ปริมาณประมาณ 10% ในการผลิตซอร์เบตและไอศกรีม โซเดียมซิเตรตสามารถใช้เป็นสารอีมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัว ในปริมาณ 0.2% ถึง 0.3% ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เป็นสารป้องกันการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันในผลิตภัณฑ์นม สารเพิ่มความหนืด สำหรับชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์ปลา และสารปรับแต่งความหวานสำหรับอาหาร
      โซเดียมซิเตรตมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมหลากหลายประการตามที่กล่าวข้างต้น ทำให้มีการใช้งานที่เอนกประสงค์อย่างมาก โซเดียมซิเตรตไม่มีความเป็นพิษ มีคุณสมบัติในการปรับค่า pH และมีความเสถียรที่ดี จึงสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ โซเดียมซิเตรตในฐานะวัตถุเจือปนอาหารมีความต้องการใช้ในปริมาณมากที่สุด โดยหลักแล้วใช้เป็นสารให้กลิ่นรส สารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง สารอีมัลซิไฟเออร์ สารที่ทำให้เกิดการพองตัว สารทำให้คงตัว และสารกันเสีย นอกจากนี้ โซเดียมซิเตรตยังสามารถใช้ร่วมกับกรดซิตริกในแยมหลายชนิด สารทำให้เกิดเจล ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และสารให้กลิ่นรสสำหรับเจลลี่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม เครื่องดื่มเย็น ผลิตภัณฑ์นม และขนมอบ

Specification

Click