Vital Wheat Gluten (วีทกลูเตน)

Vital Wheat Gluten

Type | Proteins
CAS No. | 8002-80-0
Qty in 20' FCL | 22MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bag

Description

Wheat gluten is a meat-like, vegetarian food product, sometimes called seitan, mock duck, gluten meat, or wheat meat. It is made from the gluten, or protein portion, of wheat, and used as a meat substitute, often to imitate the flavor and texture of duck, but also as a substitute for other poultry, pork, beef, and even seafood. Wheat gluten is produced by rinsing wheat flour dough in water until the starch separates from the gluten and washes away.
Wheat gluten(Vital wheat gluten) could be used as natural additive to be added into flour to produce wheat powder for bread, needle, dumpling and fine dried noodles.

      วีทกลูเตน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ บางครั้งเรียกว่า เซตัน เป็ดเจ เนื้อกลูเตน หรือเนื้อจากแป้งสาลี ผลิตจากกลูเตนหรือส่วนที่เป็นโปรตีนของข้าวสาลี นิยมใช้เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ เพื่อเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อเป็ด รวมถึงใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ปีกประเภทอื่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งอาหารทะเล
      กระบวนการผลิตวีทกลูเตนทำได้โดยการล้างก้อนแป้งสาลี ด้วยน้ำ จนกระทั่งส่วนที่เป็นแป้ง แยกตัวออกจากกลูเตนและถูกชะล้างออกไปจนหมด
      วีทกลูเตน สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนธรรมชาติ โดยเติมลงในแป้งสาลีเพื่อผลิตเป็นแป้งสำหรับทำขนมปัง บะหมี่ เกี๊ยว และเส้นหมี่แห้งคุณภาพสูง

Specification 

Click