Soy Protein Isolate (โปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์)
SKU : 9010-10-0
ขายแล้ว 0 ชิ้น
฿0
จำนวน
คำอธิบายสินค้าแบบย่อ
โปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์ จัดเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหาร และส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในระดับสากล
Soy Protein Isolate
Type | Proteins
CAS No. | 9010-10-0
Qty in 20' FCL | 13MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 20kg/bag
Description
Soy Protein Isolated is a highly refined or purified form of soy protein with a minimum protein content of 90% on a moisture-free basis. It is made from defatted soy flour which has had most of the nonprotein components, fats and carbohydrates removed. Because of this, it has a neutral flavor and will cause less flatulence due to bacterial fermentation.Soy isolates are mainly used to improve the texture of meat products, but are also used to increase protein content, to enhance moisture retention, and are used as an emulsifier. Flavor is affected,[citation needed] but whether it is an enhancement is subjective.
Soy protein is a protein that is isolated from soybean. It is made from dehulled, defatted soybean meal. Dehulled and defatted soybeans are processed into three kinds of high protein commercial products : soy flour, concentrates, and isolates. Soy protein isolate has been used since 1959 in foods for its functional properties. Recently, soy protein popularity has increased due to its use in health food products, and many countries allow health claims for foods rich in soy protein.
1.Meat products The addition of soy protein isolate to higher grade meat products not only improves the texture and flavor of the meat products, but also increases the protein content and strengthens the vitamins. Because of its strong function, the dosage can be between 2 and 5% to maintain water retention, ensure fat retention, prevent gravy separation, improve quality and improve taste.
2.Dairy products Soy protein isolate is used in place of milk powder, non-dairy beverages and various forms of milk products. Comprehensive nutrition, no cholesterol, is a substitute for milk. The use of soy protein isolate instead of skim milk powder for the production of ice cream can improve the emulsification properties of ice cream, delay the crystallization of lactose, and prevent the phenomenon of “sanding”.
3.Pasta products When adding bread, add no more than 5% of the separated protein, which can increase the bread volume, improve the skin color and extend the shelf life. Add 2~3% of the separated protein when processing the noodles, which can reduce the broken rate after boiling and improve the noodles. The yield, and the noodles are good in color, and the taste is similar to that of strong noodles.
4.Soy protein isolate can also be used in food industries such as beverages, nutritious foods, and fermented foods, and has a unique role in improving food quality, increasing nutrition, lowering serum cholesterol, and preventing heart and cerebrovascular diseases.
โปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์ เป็นรูปแบบของโปรตีนถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการสกัดและทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูง โดยมีปริมาณโปรตีนขั้นต่ำร้อยละ 90 (เมื่อวัดโดยปราศจากความชื้น) ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน ที่ผ่านการแยกส่วนประกอบที่ไม่ใช่โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตออกเกือบทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติที่เป็นกลาง และลดโอกาสการเกิดอาการท้องอืด จากการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้
โปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์นิยมใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพิ่มปริมาณโปรตีน เสริมสร้างการกักเก็บความชื้น และทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ทั้งนี้ การเติมสารดังกล่าวอาจส่งผลต่อกลิ่นรส ซึ่งการจะพิจารณาว่าเป็นการส่งเสริมรสชาติหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวิจารณญาณของผู้บริโภค
โปรตีนถั่วเหลืองชนิดนี้ถูกแยกสกัดจากเนื้อถั่วเหลืองที่ผ่านการกะเทาะเปลือกและสกัดไขมันแล้ว โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ที่มีโปรตีนสูงจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ แป้งถั่วเหลือง โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น และโปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์ ซึ่งเริ่มนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่ปี ค.ศ. 1959 เนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ ที่โดดเด่น ปัจจุบันความนิยมในโปรตีนถั่วเหลืองเพิ่มสูงขึ้นจากการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ และในหลายประเทศได้อนุญาตให้มีการกล่าวอ้างสรรพคุณทางสุขภาพ สำหรับอาหารที่มีโปรตีนถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลัก
การประยุกต์ใช้งาน
1. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: การเติมโปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์ลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกรดพรีเมียม ไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและกลิ่นรส แต่ยังเพิ่มปริมาณโปรตีนและเสริมสร้างวิตามิน ด้วยคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่เข้มข้น การใช้ในสัดส่วนร้อยละ 2 ถึง 5 จะช่วยรักษาการกักเก็บน้ำและไขมัน ป้องกันการแยกตัวของน้ำเนื้อ ตลอดจนยกระดับคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์
2. ผลิตภัณฑ์นม: ใช้ทดแทนนมผงในเครื่องดื่มที่ปราศจากนมและผลิตภัณฑ์นมรูปแบบต่างๆ จัดเป็นสารทดแทนน้ำนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและปราศจากคอเลสเตอรอล การใช้โปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์แทนหางนมผง ในการผลิตไอศกรีม สามารถปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดอิมัลชัน ชะลอการตกผลึกของน้ำตาลแลคโตส และป้องกันการเกิดเนื้อสัมผัสที่เป็นทราย
3. ผลิตภัณฑ์พาสต้าและขนมอบ: ในการผลิตขนมปัง การเติมโปรตีนสกัดในปริมาณไม่เกินร้อยละ 5 จะช่วยเพิ่มปริมาตรของขนมปัง ปรับปรุงสีของเปลือกขนม และยืดอายุการเก็บรักษา สำหรับในผลิตภัณฑ์เส้น การเติมในสัดส่วนร้อยละ 2 ถึง 3 จะช่วยลดอัตราการขาดของเส้นหลังการต้ม เพิ่มผลผลิต ให้สีสันที่น่ารับประทาน และมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มใกล้เคียงกับเส้นที่ผลิตจากแป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง
4. อุตสาหกรรมอื่นๆ: สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม อาหารเสริม และอาหารหมัก โดยมีบทบาทสำคัญในการยกระดับคุณภาพอาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ มีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเซรั่ม และป้องกันโรคในกลุ่มหลอดเลือดหัวใจและสมอง
Specification
| ITEMS | STANDARD |
| Appearance | light yellow or creamy, powder or tine particle no forming lump |
| Taste, Flavor | with natural soybean flavor，no particular smell |
| Foreign Matte | There is not foreign matters to the naked eyes |
| Crude Protein (dry basis，N×6.25）>= % | 90 |
| Moisture =< % | 7.0 |
| Ash（dry basis）=< % | 6.5 |
| Pb mg/kg =< | 1.0 |
| As mg =< | 0.5 |
| Aflatoxin B1，ug/kg =< | 5.0 |
| Aerobic Bacter count cfu/g =< | 30000 |
| Coliform Bacteria, MPN/100g =< | 30 |
| Pathogenic Bacteria(Salmonella、Shigella、Staphy lococcus Aureus) | NEGATIVE |
MakeWebEasy