Soy Protein Concentrated (โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น)

Soy Protein Concentrated

Type | Proteins
CAS No. | 8002
Qty in 20' FCL | 13MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 20kg/bag

Description

Soy protein concentrate is about 70% soy protein and is basically defatted soy flour without the water-soluble carbohydrates. It is made by removing part of the carbohydrates (soluble sugars) from dehulled and defatted soybeans.
Soy protein concentrate retains most of the fiber of the original soybean. It is widely used as functional or nutritional ingredient in a wide variety of food products, mainly in baked foods, breakfast cereals, and in some meat products. Soy protein concentrate is used in meat and poultry products to increase water and fat retention and to improve nutritional values (more protein, less fat).
Soy protein concentrates are available in different forms: granules, flour and spray-dried. Because they are very digestible, they are well-suited for children, pregnant and lactating women, and the elderly. They are also used in pet foods, milk replacements for babies (human and livestock), and even used for some nonfood applications.
Soybean Protein Concentrate (SPC) is extracted in a unique process design to eliminate soluble carbohydrate and anti-nutritional factors by alcohol. It has characteristics of low soybean odor, high ability of emulsion, water and fat binding, gel forming, etc. It usually be used to partly replace Soybean Protein Isolate, in order to lower product cost, raise protein content, improve mouthfeel, etc. It has been widely used in products like meat (sausage etc. ), cold drink, beverage, raw materials of feed and baking food.

    โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น มีองค์ประกอบของโปรตีนถั่วเหลืองประมาณร้อยละ 70 โดยพื้นฐานคือแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน ที่ผ่านกระบวนการสกัดคาร์โบไฮเดรตประเภทละลายน้ำออก ผลิตขึ้นโดยการแยกส่วนคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลที่ละลายน้ำได้) ออกจากถั่วเหลืองที่ผ่านการกะเทาะเปลือกและสกัดไขมันแล้ว
    โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นยังคงรักษาปริมาณใยอาหารส่วนใหญ่จากถั่วเหลืองต้นทางไว้ได้ จึงนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบเชิงหน้าที่ และส่วนประกอบทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะในกลุ่มขนมอบ อาหารเช้าซีเรียล และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางประเภท นอกจากนี้ ยังมีการใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการกักเก็บน้ำและไขมัน รวมถึงปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ (เพิ่มปริมาณโปรตีนและลดปริมาณไขมัน)
    โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นมีจำหน่ายในหลายรูปแบบ ได้แก่ แบบเกล็ด แบบผง และแบบพ่นฝอย เนื่องจากเป็นสารที่ย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารสัตว์เลี้ยง ผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำนมสำหรับทารกและปศุสัตว์ รวมถึงการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่เชิงอาหารอีกด้วย
    โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น ถูกสกัดด้วยกระบวนการพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดคาร์โบไฮเดรตประเภทละลายน้ำและสารต้านโภชนาการ โดยใช้แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเด่นคือ มีกลิ่นถั่วเหลืองต่ำ มีความสามารถในการเกิดอิมัลชันสูง มีคุณสมบัติในการจับกับน้ำและไขมัน ตลอดจนการสร้างเจลได้ดียิ่งขึ้น โดยทั่วไปมักใช้เพื่อทดแทนโปรตีนถั่วเหลืองสกัดบริสุทธิ์ ในบางส่วน เพื่อลดต้นทุนการผลิต เพิ่มปริมาณโปรตีน และปรับปรุงรสสัมผัส สารนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (เช่น ไส้กรอก) เครื่องดื่มเย็น เครื่องดื่มทั่วไป วัตถุดิบอาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

Specification 

Click