Red Cabbage Color (สารให้สีจากกะหล่ำปลีม่วง)

Red Cabbage Color

Type | Colorants
Brand | Foodchem
E No. | E 163
CAS No. | 11029-12-2
Min. Order | 10kg

Description

Red Cabbage Color is a natural water-soluble colorant extracted from red cabbage (Brassica oleracea var. capitata L.) through advanced extraction and purification processes. The powder form appears as a deep red color and offers excellent coloring properties with unique pH-dependent color changes. This plant-based pigment is widely used in various food and beverage applications in the US market and other regions.

Characteristics
This product is easily soluble in water, ethanol, acetic acid, and propylene glycol solutions, but insoluble in oils. The color solution shows different hues depending on pH levels: bright purple-red at pH <3, stable pink at pH 4-6, and blue to green at pH >6. It demonstrates good light and heat stability in acidic environments, making it particularly suitable for acidic product applications.

Applications
Red Cabbage Color can be used as a natural colorant in various food products:

• Alcoholic beverages
  
• Carbonated drinks
  
• Fruit juice beverages
  
• Jams and preserves
  
• Confectionery products
  
• Baked goods
  
• Dairy products
  
• Seasonings and sauces

• Packed in sealed, food-grade containers with moisture-proof barriers
• Store in a cool, dry, and dark place, protected from light and moisture
• Shelf life: 24 months under recommended storage conditions

Advantages

• 100% natural plant-based origin
  
• Unique pH-responsive color properties
  
• Excellent stability in acidic conditions
  
• Water-soluble with good dispersibility
  
• Compliant with US FDA regulations
  
• Suitable for clean-label products
  
  

สารให้สีจากกะหล่ำปลีม่วง เป็นสารให้สีธรรมชาติที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสกัดจากกะหล่ำปลีม่วง ผ่านกระบวนการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสูง ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบผงมีสีแดงเข้ม ให้คุณสมบัติในการให้สีที่ดีเยี่ยม พร้อมลักษณะเฉพาะตัวในการเปลี่ยนเฉดสีตามค่าความเป็นกรด-ด่าง สารให้สีจากพืชชนิดนี้ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภทในตลาดสหรัฐอเมริกาและภูมิภาคอื่น ๆ

คุณลักษณะ
      ผลิตภัณฑ์นี้สามารถละลายได้ง่ายในน้ำ เอทานอล กรดอะซิติก และสารละลายโพรพิลีนไกลคอล แต่ไม่ละลายในน้ำมัน สารละลายสีจะแสดงเฉดสีที่แตกต่างกันตามระดับค่า pH ได้แก่ สีม่วงแดงสดใสที่ค่า pH < 3, สีชมพูที่มีความคงตัวที่ค่า pH 4-6 และสีน้ำเงินถึงเขียวที่ค่า pH > 6 สารนี้แสดงเสถียรภาพต่อแสงและความร้อนได้ดีในสภาวะที่เป็นกรด จึงมีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นกรด

การประยุกต์ใช้งาน
สารให้สีจากกะหล่ำปลีม่วงสามารถใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ดังนี้:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  
• เครื่องดื่มอัดก๊าซ (น้ำอัดลม)
  
• เครื่องดื่มน้ำผลไม้
  
• แยมและผลไม้ถนอมอาหาร
  
• ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน
  
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
  
• ผลิตภัณฑ์นม
  
• เครื่องปรุงรสและซอส

การบรรจุและการเก็บรักษา

• บรรจุในภาชนะเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิทพร้อมชั้นป้องกันความชื้น
  
• ควรเก็บรักษาในที่เย็น แห้ง และมืด โดยป้องกันจากแสงและความชื้น
  
• อายุการเก็บรักษา: 24 เดือน ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำ

จุดเด่น

• แหล่งกำเนิดจากพืชธรรมชาติ 100%
• มีคุณสมบัติการเปลี่ยนสีที่ตอบสนองต่อค่า pH อันเป็นเอกลักษณ์
  
• มีเสถียรภาพดีเยี่ยมในสภาวะที่เป็นกรด
  
• ละลายน้ำได้และมีความสามารถในการกระจายตัวที่ดี
  
• สอดคล้องตามข้อกำหนดขององค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (US FDA)
  
• เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่มฉลากสะอาด
  
  

Specification 

Click