Red Fermented Rice (ข้าวแดง หรือ ข้าวหมักแดง)

Red Fermented Rice

Type | Colorants
Qty in 20' FCL | 16MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bag

Description

Red fermented rice (Red yeast rice, red kojic rice, red koji rice, anka, or ang-kak) is a bright reddish purple fermented rice, which acquires its colour from being cultivated with the mold Monascus purpureus.

Red yeast rice is used to colour a wide variety of food products, including pickled tofu, red rice vinegar, char siu, Peking Duck, and Chinese pastries that require red food colouring. It is also traditionally used in the production of several types of Chinese wine, Japanese sake (akaisake), and Korean rice wine (hongju), imparting a reddish colour to these wines. Although used mainly for its colour in cuisine, red yeast rice imparts a subtle but pleasant taste to food and is commonly used in the cuisine of Fujian regions of China.Red fermented rice is a fermented product of rice in which red yeast (Monascus Purpureus Went) grows. We produce red yeast rice by using no harmful rice, it is a kind of natural food colorant, has been widely used in meat products like sausage and ham, fermented bean curd, wine making, cakes, medicine and cosmetics etc. It can obtain ideal result due to its features of good coloring, bright and lustrous color.

      ข้าวหมักแดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ข้าวแดง, ข้าวโคจิแดง, อังกา หรือ อังคัก เป็นข้าวหมักที่มีสีม่วงแดงสดใส ซึ่งได้รับสีสันจากการเพาะเลี้ยงด้วยเชื้อราสายพันธุ์ Monascus purpureus
      ข้าวแดงถูกนำมาใช้เพื่อปรับแต่งสีในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมถึงเต้าหู้ยี้, น้ำส้มสายชูข้าวแดง, หมูแดง, เป็ดปักกิ่ง และขนมสไตล์จีนที่ต้องการสีผสมอาหารสีแดง นอกจากนี้ยังมีการใช้ตามธรรมเนียมปฏิบัติในการผลิตเหล้าจีนหลายประเภท, สาเกญี่ปุ่น และไวน์ข้าวเกาหลี ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มเหล่านี้มีสีออกแดง แม้ว่าในทางอาหารจะใช้เพื่อสีสันเป็นหลัก แต่ข้าวแดงยังช่วยมอบรสชาติที่ลุ่มลึกแต่กลมกล่อมให้กับอาหาร และนิยมใช้อย่างแพร่หลายในแถบภูมิภาคฝูเจี้ยนของประเทศจีน
      ข้าวหมักแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักข้าวซึ่งมีเชื้อราแดง เจริญเติบโตอยู่ เราผลิตข้าวแดงโดยใช้ข้าวที่ปราศจากสารอันตราย จัดเป็นสารให้สีอาหารจากธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและแฮม, เต้าหู้ยี้, การทำไวน์, เค้ก, ยา และเครื่องสำอาง เป็นต้น ข้าวแดงสามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้สีที่ดี มีสีสันที่สดใสและเป็นประกาย

Specification 

Click