Caramel Powder (ผงคาราเมล)
SKU : 8028-89-5
ขายแล้ว 0 ชิ้น
฿0
จำนวน
คำอธิบายสินค้าแบบย่อ
Type | Colorants
ผงคาราเมล เป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในประเทศส่วนใหญ่
Caramel Powder
Type | Colorants
CAS No. | 8028-89-5
Qty in 20' FCL | 20MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bag
Description
Caramel Powder is a free-flowing, water-soluble powder produced through the careful spray-drying of liquid caramel. It is a versatile food ingredient primarily used as a natural colorant, providing shades ranging from light tan to deep brown. It offers significant advantages in handling, storage, and shelf stability compared to its liquid counterpart, making it ideal for a wide range of dry mix applications.Key Features & Benefits
- Excellent Solubility: Dissolves quickly and uniformly in water and other aqueous systems.
- Consistent Coloring: Provides a stable and consistent brown hue, batch after batch.
- Neutral Flavor Profile: Offers pure coloring power with minimal impact on the final product's taste, unlike some liquid caramels which can have a bitter note.
- Enhanced Stability: Powder form provides superior stability against microbial spoilage and is less prone to caking.
- Easy Handling & Transportation: Reduced weight and volume compared to liquid caramel, leading to lower shipping costs and easier dosing in manufacturing.
Caramel Powder is suitable for a diverse array of food and beverage products, including:
- Bakery & Confections: Cakes, cookies, bread, fillings, icings, and chocolate-like flavors.
- Instant Powders: Drink mixes, instant soups, gravy mixes, and dessert powders.
- Seasonings & Coatings: Dry seasoning blends, rubs, and coating mixes for snacks and meats.
- Dairy Products: Ice cream, flavored milk powders, and yogurts.
- Other: Pet foods and pharmaceutical coatings.
ผงคาราเมล เป็นผงละเอียดที่ไหลตัวได้อิสระ และละลายน้ำได้ดี ผลิตผ่านกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอย จากคาราเมลเหลวอย่างพิถีพิถัน จัดเป็นส่วนผสมอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้เป็นสารให้สีจากธรรมชาติเป็นหลัก โดยให้เฉดสีตั้งแต่สีแทนอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ผงคาราเมลมีข้อได้เปรียบที่สำคัญในด้านการจัดการ การจัดเก็บ และความเสถียรของอายุการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับชนิดเหลว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ชนิดผงผสมแห้งที่หลากหลาย
คุณสมบัติเด่นและประโยชน์
- การละลายที่ยอดเยี่ยม: ละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในน้ำและระบบที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ
- การให้สีที่คงที่: ให้โทนสีน้ำตาลที่เสถียรและสม่ำเสมอในทุกล็อตการผลิต
- โปรไฟล์รสชาติที่เป็นกลาง: ให้พลังในการระบายสีที่บริสุทธิ์โดยส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์น้อยมาก ต่างจากคาราเมลเหลวบางชนิดที่อาจมีรสขมติดปลายลิ้น
- ความเสถียรที่เหนือกว่า: รูปแบบผงช่วยป้องกันการเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์ได้ดีเยี่ยมและเกิดการจับตัวเป็นก้อน (Caking) ได้ยากกว่า
- ง่ายต่อการจัดการและการขนส่ง: มีน้ำหนักและปริมาตรลดลงเมื่อเทียบกับคาราเมลเหลว ส่งผลให้ค่าขนส่งถูกลงและตวงใช้ในกระบวนการผลิตได้ง่ายขึ้น
การประยุกต์ใช้งาน
ผงคาราเมลเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย ดังนี้:
- เบเกอรี่และขนมหวาน: เค้ก, คุกกี้, ขนมปัง, ไส้ขนม, ไอซิ่ง และผลิตภัณฑ์ที่ต้องการกลิ่นรสคล้ายช็อกโกแลต
- ผลิตภัณฑ์ชนิดผงสำเร็จรูป: เครื่องดื่มผงชงดื่ม, ซุปกึ่งสำเร็จรูป, ผงทำน้ำเกรวี่ และผงของหวานต่าง ๆ
- เครื่องปรุงรสและการเคลือบผิว: ผงปรุงรสผสม, เครื่องเทศสำหรับหมัก (Rubs) และส่วนผสมเคลือบผิวสำหรับขนมขบเคี้ยวและเนื้อสัตว์
- ผลิตภัณฑ์นม: ไอศกรีม, นมผงปรุงแต่งรส และโยเกิร์ต
- อื่น ๆ: อาหารสัตว์ และการเคลือบเม็ดยาในอุตสาหกรรมเวชภัณฑ์
Specification
| ITEM | STANDARD | RESULTS |
| E 0.1%1CM (610nm) Absorbance | 0.259-0.285 | 0.262 |
| Specific Gravity(25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Viscosity(25°C)=< Cps | 8000 | 80 |
| PH Value | 2.7-3.3 | 3.0 |
| Haze Point>= mins | 40 | >40 |
| Gelation Time >=mins | 100 | >100 |
| Resinification >= hrs | 20 | >20 |
| Isoelectric Point =< | 1.0 | < 1.0 |
| Acid Stability Test | No Haze | No Haze |
| Alcohol Test(50% V/V alcohol solution | No Haze | No Haze |
| Ammoniacal Nitrogen(As NH3) =< % | 0.5 | 0.3 |
| Sulfur Dioxide(as SO2) =< % | 0.1 | 0.025 |
| Total Nitrogen(as N) =< % | 3.3 | 1.2 |
| Total Sulfur(as S) =< % | 3.5 | 1.5 |
| 4-Methyl Imidazole =< mg/kg | 200 | 150 |
| Arsenic(As As) =< mg/kg | 1.0 | < 1.0 |
| Lead (As Pb) =< mg/kg | 2.0 | < 2.0 |
| Heavy Metals(As Pb) =< mg/kg | 25 | < 25 |
| Mercury(As Hg) =< mg/kg | 0.1 | < 0.1 |
MakeWebEasy