Disodium 5′-Ribonucleotides(I+G) (ไดโซเดียม 5′-ไรโบนิวคลีโอไทด์)

Disodium 5′-Ribonucleotides(I+G)

Type | Flavourings
Qty in 20' FCL | 10MT
Min. Order | 1000KG
Packaging | 25kg/bag

Description

Disodium 5'-ribonucleotides, also known as I+G, E number E635, is a flavor enhancer which is synergistic with glutamates in creating the taste of umami. It is a mixture of disodium inosinate (IMP) and disodium guanylate (GMP) and is often used where a food already contains natural glutamates (as in meat extract) or added monosodium glutamate (MSG). It is primarily used in flavored noodles, snack foods, chips, crackers, sauces and fast foods. It is produced by combining the sodium salts of the natural compounds guanylic acid (E626) and inosinic acid (E630).

Guanylates and inosinates are generally produced from meat, but partly also from fish. They are thus not suitable for vegans and vegetarians.

A mixture of 98% monosodium glutamate and 2% E635 has four times the flavor enhancing power of monosodium glutamate (MSG) alone.

      ไดโซเดียม 5'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ I+G (รหัสวัตถุเจือปนอาหาร E635) คือสารเพิ่มรสชาติที่ทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพกับสารกลุ่มกลูตาเมตในการสร้างรสชาติ "อุมามิ" สารนี้เป็นส่วนผสมระหว่าง ไดโซเดียม อิโนซิเนต (IMP) และ ไดโซเดียม กัวไนเลต (GMP) มักใช้ในอาหารที่มีกลูตาเมตตามธรรมชาติอยู่แล้ว (เช่น สารสกัดจากเนื้อสัตว์) หรืออาหารที่มีการเติมผงชูรส (MSG) ลงไป โดยส่วนใหญ่จะใช้ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปรุงรส, ขนมขบเคี้ยว, มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, ซอส และอาหารฟาสต์ฟู้ด สารนี้ผลิตจากการผสมเกลือโซเดียมของสารประกอบธรรมชาติอย่าง กรดกัวไนลิก (E626) และ กรดอิโนซินิก (E630) เข้าด้วยกัน
      โดยทั่วไป กัวไนเลตและอิโนซิเนตมักผลิตจากเนื้อสัตว์และบางส่วนจากปลา ดังนั้นจึงไม่เหมาะสมสำหรับผู้รับประทานวีแกน และมังสวิรัติ
      ส่วนผสมของผงชูรส (MSG) 98% และ E635 (I+G) 2% มีพลังในการเพิ่มรสชาติได้มากกว่าการใช้ผงชูรสเพียงอย่างเดียวถึง 4 เท่า

Specification 

Click