Vanillin (วานิลลิน)

Foodvanil™ Vanillin

Type | Aromas
Brand | Foodvanil™
CAS No. | 121-33-5
Qty in 20' FCL | 12MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bag

Description

Vanillin is a phenolic aldehyde, an organic compound with the molecular formula C₈H₈O₃ . Its functional groups include aldehyde, ether, and phenol. It is the primary component of the extract of the vanilla bean. Synthetic vanillin, instead of natural vanilla extract, is sometimes used as a flavoring agent in foods, beverages, and pharmaceuticals.
The largest use of vanillin is as a flavoring, usually in sweet foods. The ice cream and chocolate industries together comprise 75% of the market for vanillin as a flavoring, with smaller amounts being used in confections and baked goods.
Vanillin is also used in the fragrance industry, in perfumes, and to mask unpleasant odors or tastes in medicines, livestock fodder, and cleaning products.It is also used in the flavor industry, as a very important key note for many different flavors, especially creamy profiles.
Vanillin has been used as a chemical intermediate in the production of pharmaceuticals and other fine chemicals. In 1970, more than half the world's vanillin production was used in the synthesis of other chemicals, but as of 2004 this use accounts for only 13% of the market for vanillin.
Additionally, vanillin can be used as a general purpose stain for developing thin layer chromatography (TLC) plates to aid in visualizing components of a reaction mixture. This stain yields a range of colors for these different components.

วานิลลิน เป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทฟีโนลิกอัลดีไฮด์ (Phenolic aldehyde) ที่มีสูตรโมเลกุลคือ C₈H₈O₃ ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันสำคัญ ได้แก่ อัลดีไฮด์, อีเทอร์ และฟีโนล โดยวานิลลินเป็นส่วนประกอบหลักในสารสกัดจากฝักวานิลลา ในบางครั้งนิยมใช้ วานิลลินสังเคราะห์ แทนสารสกัดวานิลลาจากธรรมชาติ เพื่อใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในอาหาร เครื่องดื่ม และยา

การนำไปใช้ประโยชน์:

• อุตสาหกรรมอาหาร: การใช้ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของวานิลลินคือการใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส โดยเฉพาะในอาหารหวาน อุตสาหกรรมไอศกรีมและช็อกโกแลตรวมกันครองส่วนแบ่งตลาดของวานิลลินถึง 75% ส่วนที่เหลือใช้ในขนมหวานและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
  
• อุตสาหกรรมน้ำหอมและอื่น ๆ: วานิลลินถูกใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมเพื่อปรุงแต่งกลิ่น และใช้เพื่อกลบกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในยา, อาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบหลักที่สำคัญมากในอุตสาหกรรมสารให้กลิ่นรส โดยเฉพาะการสร้างกลิ่นรสในกลุ่ม "ครีมมี่"
  
• อุตสาหกรรมเคมีและยา: วานิลลินถูกใช้เป็นสารตัวกลางทางเคมี ในการผลิตยาและสารเคมีละเอียด อื่น ๆ ในปี 1970 กว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตวานิลลินทั่วโลกถูกใช้เพื่อการสังเคราะห์สารเคมี แต่ในปี 2004 สัดส่วนนี้ลดลงเหลือเพียง 13% ของตลาด
  
• การใช้ในห้องปฏิบัติการ: นอกจากนี้ วานิลลินยังสามารถใช้เป็นสารเคลือบแผ่นโครมาโทกราฟีผิวบาง (Thin Layer Chromatography - TLC) เพื่อช่วยในการระบุตำแหน่งและแยกแยะส่วนประกอบต่าง ๆ ของสารผสมที่เกิดจากการทำปฏิกิริยา โดยสารเคลือบวานิลลินจะให้แถบสีที่แตกต่างกันไปตามชนิดของส่วนประกอบนั้น ๆ

Specification 

Click