L-Leucine (แอล-ลูซีน)

Leucine (abbreviated as Leu or L) is a branched-chain α-amino acid with the chemical formula HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. Leucine is classified as a hydrophobic amino acid due to its aliphatic isobutyl side chain. It is encoded by six codons (UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, and CUG) and is a major component of the subunits in ferritin, astacin and other 'buffer' proteins. Leucine is an essential amino acid, meaning that the human body cannot synthesize it, and it, therefore, must be ingested. As a food additive, L-Leucine has E number E641 and is classified as a flavor enhancer.

      ลูซีน เป็นกรดอะมิโนชนิดแอลฟาโซ่กิ่ง (Branched-chain α-amino acid) ที่มีสูตรทางเคมีคือ HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂ ลูซีนถูกจัดอยู่ในกลุ่มกรดอะมิโนประเภทไม่ชอบน้ำ เนื่องจากมีโซ่ข้างเป็นหมู่ไอโซบิวทิลแบบอะลิฟาติก
      ลูซีนถูกถอดรหัสโดยรหัสพันธุกรรม จำนวน 6 ชุด (UUA, UUG, CUU, CUC, CUA และ CUG) และเป็นองค์ประกอบหลักในหน่วยย่อยของโปรตีนเฟอร์ริติน , แอสตาซิน รวมถึงโปรตีน "บัฟเฟอร์" ชนิดอื่น ๆ ลูซีนจัดเป็นกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร
      ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร แอล-ลูซีน มีเลขสารบบอาหารสากลคือ E641 และถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารเพิ่มรสชาติ