Curcumin (เคอร์คูมิน)

Curcumin

Type | Plant Extracts
E No. | E100
CAS No. | 82508
Qty in 20' FCL | 10MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bag

Description
Curcumin is the principal curcuminoid of the popular Indian spice turmeric, which is a member of the ginger family (Zingiberaceae). Turmeric's other two curcuminoids are desmethoxycurcumin and bis-desmethoxycurcumin. The curcuminoids are natural phenols that are responsible for the yellow color of turmeric. Curcumin can exist in several tautomeric forms, including a 1,3-diketo form and two equivalent enol forms. The enol form is more energetically stable in the solid phase and in solution.Curcumin can be used for boron quantification in the curcumin method. It reacts with boric acid to form a red-colored compound, rosocyanine.Curcumin is brightly yellow colored and may be used as a food coloring. As a food additive, its E number is E100.

      เคอร์คูมิน เป็นสารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ หลักที่พบในขมิ้นชันซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของอินเดีย และเป็นพืชในวงศ์ขิง เคอร์คูมินอยด์อีกสองชนิดในขมิ้นชันคือ เดสมิทอกซีเคอร์คูมิน และบิส-เดสมิทอกซีเคอร์คูมิน สารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์เป็นสารประกอบฟีนอลตามธรรมชาติที่ทำให้ขมิ้นชันมีสีเหลือง เคอร์คูมินสามารถดำรงอยู่ในรูปแบบทอโทเมอร์ ได้หลายรูปแบบ รวมถึงรูปแบบ 1,3-ไดคีโต และรูปแบบอีนอลที่เทียบเท่ากันสองรูปแบบ โดยรูปแบบอีนอลจะมีความเสถียรทางพลังงานมากกว่าทั้งในสถานะของแข็งและในสารละลาย
      เคอร์คูมินสามารถนำมาใช้ในการหาปริมาณโบรอน ด้วยวิธีเคอร์คูมิน โดยจะทำปฏิกิริยากับกรดบอริกเพื่อเกิดเป็นสารประกอบสีแดงที่มีชื่อว่า โรโซไซยานิน เคอร์คูมินมีสีเหลืองสดใสและอาจใช้เป็นสีผสมอาหาร ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร เคอร์คูมินมีหมายเลข E คือ E100 

Specification 

Click