FoodGum™ Konjac Gum (บุกกัม)
SKU : 37220-17-0
ขายแล้ว 0 ชิ้น
฿0
จำนวน
คำอธิบายสินค้าแบบย่อ
บุกกัม เป็นไฮโดรคอลลอยด์จากธรรมชาติบริสุทธิ์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นผงบุกบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการสกัดแยกด้วยแอลกอฮอล์
ส่วนประกอบหลักของบุกกัมคือ คอนยัค กลูโคแมนแนน (Konjac Glucomannan หรือ KGM) ซึ่งมีความบริสุทธิ์สูงกว่า 85% เมื่อคำนวณจากน้ำหนักแห้ง มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละเอียด มีความหนืดสูง และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของบุก ทั้งยังมีความคงตัวเมื่อละลายในน้ำ
บุกกัมถือเป็นสารก่อเจลประเภทละลายน้ำได้จากพืชที่มีความหนืดสูงที่สุด มีอนุภาคขนาดเล็ก ละลายได้เร็ว มีความสามารถในการขยายตัวสูงถึง 100 เท่าของน้ำหนักตัวมันเอง มีความคงตัว และเกือบจะไม่มีกลิ่นเลย
FoodGum™ Konjac Gum
Type | Thickeners
Brand | Foodmate®
E No. | E425/E425i
CAS No. | 37220-17-0
Qty in 20' FCL | 18MT
Min. Order | 500KG
Packaging | 25kg/bags
Description
Konjac Gum is a kind of pure natural hydrocolloids, it is refined Konjac Gum powder processed by alcohol precipitation. Konjac Gum's main ingredients are Konjac Glucomannan(KGM)with high purity of more than 85% on a dry basis. White in color, fine in particle size, high viscosity, and with no special smell of Konjac, stable when dissolved in the water. Konjac Gum has the strongest viscosity among the plant-based water-soluble gelling agent. Fine particle size, fast solubility, high expand capability of 100 times of its weight, stable and nearly odorless.
Konjac is widely used as a food and food additive:
(1) as a thickener and stabilizer can be added to jelly, jam, juice, vegetable juice, ice cream, ice cream and other cold drinks, solid beverages, seasoning powder, and soup powder;
(2) as a binder can be added to noodles, rice noodles, reapers, meatballs, ham, bread and pastries to enhance the gluten and keep fresh;
(3). It can be added to various soft candy, cowhide sugar and crystal sugar as a gelling agent, and can also be used to make bionic food;
บุกกัม เป็นไฮโดรคอลลอยด์จากธรรมชาติบริสุทธิ์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นผงบุกบริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการสกัดแยกด้วยแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบหลักของบุกกัมคือ คอนยัค กลูโคแมนแนน (Konjac Glucomannan หรือ KGM) ที่มีความบริสุทธิ์สูงกว่า 85% เมื่อคำนวณจากน้ำหนักแห้ง มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละเอียด มีความหนืดสูง และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของบุก ทั้งยังมีความคงตัวเมื่อละลายในน้ำ
บุกกัมถือเป็นสารก่อเจลประเภทละลายน้ำได้จากพืชที่มีความหนืดสูงที่สุด มีอนุภาคขนาดเล็ก ละลายได้เร็ว มีความสามารถในการขยายตัวสูงถึง 100 เท่าของน้ำหนักตัวมันเอง มีความคงตัว และเกือบจะไม่มีกลิ่น
บุกถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในฐานะอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร ดังนี้:
- ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและสารทำให้คงตัว: สามารถเติมลงในเยลลี่, แยม, น้ำผลไม้, น้ำผัก, ไอศกรีมและเครื่องดื่มเย็นอื่นๆ, เครื่องดื่มชนิดผง, ผงปรุงรส และซุปผง
- ใช้เป็นสารช่วยยึดเกาะ: สามารถเติมลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว, เส้นหมี่, ลูกชิ้น, แฮม, ขนมปัง และขนมอบ เพื่อช่วยเพิ่มความเหนียวนุ่ม และช่วยรักษาความสด
- ใช้เป็นสารก่อเจล: สามารถเติมลงในลูกอมเคี้ยวหนุ่ม หลากหลายชนิด, ขนมกาละแม, น้ำตาลกรวด และยังสามารถใช้ในการผลิตอาหารเลียนแบบธรรมชาติได้อีกด้วย
Specification
| ITEM | STANDARD |
| Appearance | Odorless, white or light yellow fine powder |
| Particle Size | 95% pass 120 mesh |
| Viscosity (1%, 25, mPa.s) | As per need (25000~ 36000) |
| Konjac Glucomannan (KGM) | 90% |
| pH (1%) | 5.0- 7.0 |
| Moisture (%) | 10 |
| SO2 (g/kg) | 0.2 |
| Ash (%) | 3.0 |
| Protein (%, Kjeldahl method) | 3 |
| Starch (%) | 3 |
| Lead (Pb) | 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | 3 mg/kg |
| Ether-soluble material (%) | 0.1 |
| Yeast & Mould (cfu/ g) | 50 |
| Total Plate Count (cuf/ g) | 1000 |
| Salmonella spp./ 10g | Negative |
| E.Coli/ 5g | Negative |
MakeWebEasy