Xanthan Gum (แซนแทนกัม)
SKU : 11138-66-2
ขายแล้ว 0 ชิ้น
฿0
จำนวน
คำอธิบายสินค้าแบบย่อ
แซนแทนกัม ถูกนำมาใช้เป็นสารทำให้คงตัวสารพัดประโยชน์ สารเพิ่มความหนืด และสารช่วยในกระบวนการผลิต ซึ่งรวมถึงการผลิตอาหารกระป๋องและอาหารบรรจุขวด อาหารเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม อาหารแช่แข็ง น้ำสลัด เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากการหมักพวกลูกอม ขนมหวาน อุปกรณ์ตกแต่งหน้าเค้ก และอื่นๆ
Xanthan Gum
Type | Thickeners
E No. | E 415
CAS No. | 11138-66-2
Qty in 20' FCL | 18MT
Min. Order | 1000kg
Packaging | 25kg/bag
Description
Xanthan gum is also called Yellow adhesive, xanthan gum, Xanthomonas polysaccharide. It is a kind of monospore polysaccharide generated by fermentation of Pseudomonas Flava. Since its special macromolecule construction and colloidal properties, it’s with several functions. It can be used as an emulsifier, stabilizer, gel thickener, impregnating compound, membrane shaping agent and others. It is widely applied in various fields of the national economy.
Main purpose
In industry, it is applied as multiple purposes stabilizer, thickening agent, and processing assistant agent, including producing canning and bottled food, bakery food, dairy product, frozen food, salad seasoning, drink, brew product, candy, pastry decorating accessories and others. During the food producing process, it is liable to flowing, pouring in and out, channelization and reducing energy consumption.
แซนแทนกัม มีชื่อเรียกอื่นๆ ว่า Yellow adhesive หรือ Xanthomonas polysaccharide เป็นพอลิแซกคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ผลิตจากการหมักของแบคทีเรีย Xanthomonas campestris (ในข้อความระบุถึงการหมักจากจุลินทรีย์เฉพาะทาง) ด้วยโครงสร้างโมเลกุลขนาดใหญ่และคุณสมบัติทางคอลลอยด์ที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มันมีหน้าที่หลากหลาย โดยสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์, สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความหนืดของเจล, สารที่ใช้ในการแช่เพื่อเพิ่มคุณสมบัติ, สารสร้างฟิล์ม และอื่นๆ จึงมีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในหลากหลายสาขาของเศรษฐกิจระดับประเทศ
วัตถุประสงค์หลัก ในภาคอุตสาหกรรม แซนแทนกัมถูกนำมาใช้เป็นสารทำให้คงตัวสารพัดประโยชน์ สารเพิ่มความหนืด และสารช่วยในกระบวนการผลิต ซึ่งรวมถึง:
- การผลิตอาหาร: อาหารกระป๋องและอาหารบรรจุขวด, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ผลิตภัณฑ์นม, อาหารแช่แข็ง, น้ำสลัด, เครื่องดื่ม, ผลิตภัณฑ์จากการหมัก, ลูกอม, อุปกรณ์ตกแต่งหน้าเค้ก และอื่นๆ
- ข้อดีในกระบวนการผลิต: ในระหว่างการผลิตอาหาร แซนแทนกัมช่วยให้ส่วนผสมไหลได้ง่าย (liable to flowing) สะดวกต่อการเทเข้าและออกจากบรรจุภัณฑ์ ช่วยในการปรับทิศทางการไหล (channelization) และช่วยลดการใช้พลังงานในกระบวนการผลิตได้อีกด้วย
Specification
| ITEMS | STANDARD |
| Appearance | white or cream-color and free-flowing powder |
| Viscosity: | 1200 1600 mpa.s |
| Assay(on dry basis) | 91.0 108.0% |
| Loss on drying(105oC, 2hr) | 6.0 12.0% |
| V1 : V2: | 1.02 1.45 |
| Pyruvic Acid | 1.5% min |
| PH of 1% solution in water | 6.0 8.0 |
| Heavy metals(as Pb) | 20 mg/kg max |
| Lead(Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsenic(As) | 2 mg/kg max |
| Nitrogen | 1.5% max |
| Ash | 13% max |
| Particle size | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Total plate count | 2000/g max |
| Yeasts and moulds | 100/g max |
| Pathogens germs | absence |
| S. aureus | Negative |
| Pseudomonas aeruginosa | Negative |
| Salmonella sp. | Negative |
| C. perfringens | Negative |
MakeWebEasy